这是一只花香四溢的玫瑰戚风*^_^*。虽然只是在戚风的基础上加玫瑰酱🌹,但玫瑰味足,颜色粉红,超适合七夕节情人节啥的(然而本Pasta只会一辈子当单身汪),同时也可以裱个花啥的(虽然本Pasta只是个手残)高度不太行,只有5cm,但是味道!杠!杠!哒!方子是8寸的活底圆模一个,中空模的话17cm加高不知行不行,毕竟我没做过中空模。。戚风蛋糕是一种兼容性极强的东西,大家加油😊
用料
洋鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 45克 |
水/酸奶/牛奶 | 50克 |
玫瑰酱 | 50克 |
玫瑰戚风(原创方子,高度一般但好吃,玫瑰味浓)的做法
准备好材料和2 个不锈钢盆,电动打蛋器,面粉筛,蛋抽及刮刀。
蛋黄和蛋清分别分到两个不锈钢盆中,必须保证蛋清中不混入一点蛋黄(蛋黄里混了蛋清也没事,只要不过分就行)。
水或酸奶或牛奶中加入玫瑰酱,静置几分钟至玫瑰酱溶解(如果你的玫瑰酱足够稀,这步可略。)
蛋黄加油,用蛋抽搅拌均匀(有时间搅至乳化最好,我没乳化),之后加糖搅匀。
加入加了玫瑰酱的水(也可以是牛奶或酸奶)溶液,搅匀。
将低筋粉筛入蛋黄糊中,用刮刀扮至顺滑,放在一旁备用
电动打蛋器开中速搅打蛋白,打至有鱼眼泡时加入全部细砂糖。
继续打发至干性发泡,即提起打蛋器后蛋白打蛋头末端的蛋白呈挺立的直尖。
将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中,用刮刀之字形切拌均匀。
将混合好的蛋白霜与蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,以刚才的方式拌匀
混合好的面糊倒入模具中,在桌面上轻磕十来次,震出大泡(如果嫌声大可以在模具下点块布)
烤箱上下火150度预热5分钟,之后送入烤箱上下火150度烤60分钟左右
出炉后先在40cm的高度上摔一下,之后在烤架上倒扣至整个模子不烫手再脱模。
开吃......等等,先拍张照!好了,开动,很棒的!
小贴士
1. 这个原创方子很大程度上是靠玫瑰酱提甜提味,所以一定要多加点。如果酱不甜或没味,可酌情添加酱或白砂糖
2. 白砂糖请全部加蛋白里。如果糖太多,请分次加。第一次加三分之一后,在泡变小变密是再加一下次。最后一次在打成白色但还能流动是加。
3. 蛋白打发速度:低速至中速至高速在至中速至低速