用料
| 奶酪芝士 | 125g |
| 鲜牛奶 | 125g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 33g |
| 白砂糖 | 50g |
将奶油奶酪和牛奶隔水煮溶
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
捣拌至无颗粒状态
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将蛋白和蛋黄分开,要注意将蛋白放到无油无水的干净碗里！蛋黄也要分离好不能破，否则等下蛋白打发不起来的。
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将蛋黄打到奶酪芝士糊里捣拌
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将低筋面粉过筛至奶酪糊里，再从底往上捣拌至均匀即可，注意千万不可打圈捣拌！
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将白糖分三次倒至蛋清里打发，将蛋清打发至湿性泡沫状，拉起来看到呈现弯勾状就可以啦
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将三分之一的蛋白倒至奶酪奶糊里捣拌，从底至上翻炒至均匀，千万不可转圈呢！
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再将奶酪糊倒回蛋白里从底至上捣拌至均匀...这样子就是最理想的蛋糕糊状态啦！
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
将蛋糕模涂上牛油防粘，尽早将蛋糕糊倒进去(防止蛋白消泡)，用锡纸包住蛋糕模再大力震几下将气泡震出来，用水焗法(水要足够多，大概3公分水深)上下火135度焗100分钟，再将温度调高至145度焗5分钟上色
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
蛋糕焗好了可以用牙签扎一下，看看有没有粘着！没有的话证明已经熟透了...蛋糕出炉先放凉，再放到冰箱里冷藏至少4小时才能脱模！美美蛋糕就这样完成啦啦啦啦啦！！
![美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "美味轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
这方子是6寸模的！如果要做8寸的，请将分量乘以2就好了.大家要留意下自己家炉子的脾气啊，正常来说使用160度，焗70分钟即可，我家的炉温较高，适当地降低一点温度，再加长焗时间就好了！以前试过多次实验，如果不想美美蛋糕成了东非大裂谷就使用低温焗法就ok……再啰嗦一下，如果想要芝士蛋糕更香浓，可以将配方里面的牛奶换成淡奶油或者酸奶都可以，味道一样超赞的说！ 希望大家喜欢呢！！