给大家出一款无油的,好吃又滋补的红枣黑糖戚风蛋糕~无油无压力……适合又想吃甜蛋糕又怕胖的妞~只要几种简单的食材就可以啦,浓重的黑糖味搭配香甜的大红枣颗粒,每一口下去都是享受,再配一杯茶……好销魂~
享受美好人生吧……什么愁苦烦闷统统滚一边去吧🤣🤣😛😋
用料
大红枣 | 10颗 |
黑糖(或者红糖)味道会有差别 | 90克 |
鸡蛋 | 6个 |
黑糖(蛋白里) | 30克 |
蛋糕粉 | 150克 |
牛奶(水) | 130克 |
8寸黑糖红糖(无油)红枣戚风蛋糕的做法
先把130克牛奶称好,再把90克红糖也称好~这是个有想法的厨房秤,它喜欢“•5”🙄🙄。 如果你是用水,面粉量请多增加一些
牛奶进微波加热2分钟,把红糖加进去,搅拌至无颗粒,像这样还要再想办法把红糖搞碎,尽量碎,如果实在不行就算了,不过成品会有糖窟窿😀
大枣洗净切成丁,我用的是黑红糖
红枣我的是差不多100克,少点没问题,我的已经很多了,就不要超过这个量了🤪不然有消泡的可能😳
打蛋白~我的鸡蛋有点小,这是6个蛋的蛋白
先把蛋黄用打蛋器拌匀,然后把红糖牛奶混合物加进去,翻拌均匀,然后加蛋糕粉150克
先把蛋糕粉拌匀,再加红枣丁,
然后Z字拌匀,不要胡乱一顿搅,很爱消泡的👿拌好,放一边
再来处理蛋清,糖分3次加,一次加10克
我的黑糖木有了,所以今天用的细砂糖,也是可以的……😃打到这种程度,盆子倒扣也很结实的感觉就成😃
舀出来一部分蛋白,放到蛋黄糊里翻拌均匀,
再把蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀……转盆,顺时针,90度翻拌
多看几遍能懂吧👹👹不懂我也没办法,多练习吧🤤这种程度就可以了
然后倒入模具里,今天用的方模~
这是一份很健康的蛋糕糊~我是风炉140度60分钟这是烤30分钟的样子
这是还剩8分钟的样子🤒
60分钟到,出炉,倒扣直至放凉透
我都是徒手脱模,利索🤗
不会脱的可以参考我8寸戚风脱模最后两个视频😍🥰美吧,
多放几张……🤣🤣
嘿嘿
想不想来一块,甜而不腻,唇齿留香
包好,和闺蜜一起分享……好开心🥳
细腻,湿润,口感极佳
小贴士
没有油脂的含量,粉类配比多一些,但口感也是特别令人感动的一款蛋糕~虽然算不上轻盈,但也不是很厚重……想吃蛋糕又怕胖的妞赶紧来试试🤠你绝对不会失望的