家常「电饭煲蛋糕」全篇重点教你100%成功！做法，「电饭煲蛋糕」全篇重点教你100%成功！食谱与做法

2018年尝试了无数次 都失败了
跨年夜想着 如果再失败就不做了
没想成功了！！！

这几天热搜全是「电饭煲蛋糕」 看到很多小可爱跟之前的我一样 一直做不成功 我就忍不住分享出来了 😃😃

PS：本篇基本都是手法 我觉得文字可能无法形容手法 所以细节方面 基本都是动态图噢！

对了。如果你们只做四个鸡蛋的量，那你把所有的量减半就可以了。

⚠️：如果你做出来的蛋糕是底部黑了但是上面没熟，那很有可能是你的电饭煲火力太猛。具体解决方法在最后。

用料  

「电饭煲蛋糕」全篇重点教你100%成功！的做法  

1. 写在前面的重点：
   ①不能有水（但是可以布打湿擦干 最好用纸巾擦到完全干）
   ②装蛋白的盆底部需要是平的，不然蛋白不能均匀打发。
   ③我是用右下角的紫色勺子分离蛋黄的，市面上的分离器用过很多，还是没有手好用！只要手指把蛋白戳破，蛋白会自己分离掉出来，然后就剩一个蛋黄了。
   
   一、蛋清蛋黄分离。
   

2. 二、蛋黄的部分+60g白糖，搅拌融化。
   三、再加入牛奶80g、植物油80g，搅拌均匀。
   

3. 四、再加入150g低筋面粉。面粉过筛再放，有层次，到时候口感更好。
   注意：不能打圈！只能刮、切、翻转。

4. 需要完全无颗粒才行。我喜欢把他们贴着侧面按压，那样速度很快，然后刮到中间，放到一旁备用就行。

5. 五、然后是蛋白的部分了，白醋放一个白醋盖子的量。如果你是四颗鸡蛋，放3-5滴白醋就行。

6. 六、蛋清分三次加入100g白糖。
   PS：我基本会在两分钟内就放完三次白糖了。因为我怕后面再放白糖不好融化。

7. 七、打发蛋白。（这时候可以把电饭煲刷一层油，按开始 预热一下）
   八颗的量比较多，防止不能均匀打发，我会一直转动，保证全方位都能打法。我这个打蛋器有五档，我是一分钟左右加一档，基本七八分钟就搞定了。

8. 蛋白打发到筷子插上去不会倒就可以了。
   如果你刚开始做的话，可以打6分钟就停一下用筷子试试，因为打蛋器每一个都不同。打法太过也不会发的。

9. 八、蛋白分三次，第三次不是蛋清倒，而是蛋黄这一边倒到蛋清这一边。搅拌均匀就可以了，均匀的意思是不论怎么翻转都没有白色或者黄色，全是淡黄色就说明好了。
   
   注意：这一步不能"切"，"刮"，只能翻转然后轻轻划，按照视频的手法。
   
   九、倒入电饭煲之前底下放一层布，震两下，然后再放进电饭煲。
   
   时间：八颗鸡蛋需要50分钟。四颗的话40分钟就可以了。10颗就需要80分钟了。
   一般煮饭时间是30分钟左右，如果进入保温状态，点取消重新开始就行。
   
   PS：我之前失败了几十次都是因为最后一步，电饭煲的功能键选错了。我家的电饭煲有"标准煮"，"超快煮"和"精华煮"。
   这三种的区别就是"中火"，"大火"和"小火"。蛋糕主要是需要"闷"，火力不能太大，这三种只有"精华煮"才能成功，因为火力小。如果你的电饭煲只有一种火力。那我建议你用锅蒸，中小火就可以了。
   
   

10. 实际上主图是17年跨年夜做的哈哈哈
    今天做的是这个，我加了芝士！
    但是没想到八颗鸡蛋太多了黏到电饭煲盖子上了导致做出来的有点丑😅但是很好吃 哈哈哈
    
    有什么问题随时可以问，我看到都会回复哒～

11. 第四步的手法不小心删掉了～
    （用力也没关系 只是当时在拍视频没手抵住 使不上力而已😂）

小贴士

1.细砂糖很重要，白砂糖太大颗，尽量碾压成粉或者小颗的。
2.纯牛奶就可以了。