100%成功的电饭煲蛋糕!其实是古早蛋糕的改良,放了一个小时都不会塌陷哦!窍门其实在于蛋白,网上的方子尤其是蛋白打发翻拌都是根据戚风蛋糕的方子,但是戚风蛋糕不可以蛋白打发过度,因为太过了会烤裂开。但是如果是戚风的方子来打发蛋白,程度弱,所以撑不起来我们的蛋糕,一凉就缩了。
用料
鸡蛋 | 4个 |
普通面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶或酸奶 | 60克 |
白糖 | 50克 |
食用油(葵花籽/玉米油/稻米油均可) | 60克 |
柠檬 | 半个 |
电饭煲蛋糕,100%成功的独家秘方!!的做法
1。把食用油微波炉加热2分钟,把面粉混合好不用过筛倒进去,用小叉子(不锈钢)一个方向搅动搅动搅动,到糊糊,油烫的面粉是不会起疙瘩。
2。在面糊糊里面加入牛奶or酸奶,在搅动搅动搅动。。。。又称糊糊了。
3。如果这个时候糊糊很干,就把四个鸡蛋黄导进去,搅动搅动脚动,就稀了。
4。拿一个干净无水渍100%无水渍的容器,不要太小,先把柠檬汁挤进蛋白,用打蛋器打打打打,分两次or三次加糖都可以。
第一次加糖
这个时候的蛋白就可以有小尖尖,而且你放一个筷子绝对不到,倒杯不洒,大部分的教程就让你到这一步,其实不可以的哦!它会塌陷。NO!!!!!!!!!!!!
其实要这样直挺挺的尖尖
其实就是这样的,我最一张图的内个尖儿不是弯的哦,只是视觉效果,其实是凸起的纹路,因为蛋头要全部提出来才能关电。
5。再把我要求的蛋白分三次挖进蛋黄糊糊,看是蛋白可用挖的感觉,翻拌均匀,其实不会翻拌可以丢进去后砍砍砍也能均匀。
6。丢进电饭煲蛋糕功能就好了,我用的小米电饭煲,一个小时。其实别的电饭煲煮粥功能好像也可以。。小米要摸一点点油。我家的美的不用抹油,但是太大了不爱用。
欣赏一下成品
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