【忽闻栗子香 方知冬雪来】
方子使用的是14cm中空戚风蛋糕模,适合1-2人食用,其他尺寸请自行换算,欢迎友善沟通,不要随意差评,多谢!!
用料
65g左右的鸡蛋 | 3只 |
玉米油 | 30g |
低筋面粉 | 70g |
细纱糖 | 40g |
栗子泥 | 35g |
70度左右的热水 | 35g |
栗子泥戚风蛋糕的做法
准备材料。
低筋面粉过筛两次待用;
栗子泥与70度左右的热水混合均匀,放置手温待用;
将蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的打蛋盆中,蛋白与打蛋器搅拌棒放入冰箱冷藏。蛋黄与玉米油混合均匀,加入已放置到手温的栗子泥水继续搅拌均匀。放入过筛后的低筋面粉翻拌均匀至看不到粉。
烤箱190度预热。
将冷藏的蛋白取出,将打蛋头装入电动打蛋器。分三次加入细砂糖,将蛋白打发至接近硬性发泡(八九分发)的状态。取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,再倒回蛋白糊盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入中空模内,轻震几下。(整个过程尽量快,不要拖沓~)
整体放入预热好的烤箱中层,180度烤30分钟即可(时间可根据自家烤箱情况略做调整)。烤好后轻震两下,倒置放凉后脱模。
小贴士
(1)新手建议先行查看@小至 的系列戚风教程再操作:
【超详细果子学校戚风】
(2)栗子泥可按照@爱理不理DeeeeeJ 的方子制作,或者懒人如我直接找@饼干小姐8am 购买:
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