蛋清分离版本,更细腻。
用料
牛奶 | 小半碗奶粉冲泡 |
糖 | 5大勺 |
鸡蛋 | 大个3个 |
面粉 | 50克(约1/3饭碗) |
玉米淀粉 | 约5克 |
色拉油 | 约20克 |
白醋 | 几滴 |
打蛋,蛋白蛋清分离,建议用勺子挖出蛋黄。
蛋黄加入一大勺白糖,20g色拉油,牛奶半碗,搅拌均匀。蛋黄糊里筛入面粉,翻拌均匀,没有面粉颗粒。
蛋清,加入玉米淀粉,白醋几滴
打蛋盆坐在50度热水里,很快能打发
打蛋器高速打发5分钟,低速3分钟。
打发成图片里的样子。把打发的蛋白,分三次混入蛋黄面糊。
每次混入后要翻拌均匀,再混入第二次
空气炸锅150度预热五分钟
预热的时候,可以把蛋糕糊糊导入锡纸碗.我的炸锅3.5L,我用的是4.5寸的锡纸碗。
(淘宝有卖的)150度,烤20分钟。
出锅。
比全蛋的松软,外皮香喷喷。
小贴士
如果想吃果仁或者水果干的,比如葡萄干,蔓越莓干
可以在打发的蛋清和蛋黄面糊混合好后加入,翻拌一下。