天热了,起的稍早些,起来没有东西吃干坐着感觉好对不起肚子里的丁有兔。面包吃腻了,正好做一罐酸奶,来弄个酸奶蛋糕,柠檬香味的,满足自己口腹之欲。
用料
自制酸奶 | 150g |
鸡蛋 | 3个 |
色拉油 | 30g |
低粉 | 30g |
粟粉 | 20g |
砂糖 | 40g |
柠香酸奶蛋糕的做法
将酸奶与色拉油搅拌均匀;
分3次加入蛋黄,每次都待完全混合后加入;
低粉与粟粉过筛后加入蛋黄糊,用硅胶刀拌匀;
蛋白分两次加入砂糖,打发至湿性发泡,分三次加入蛋黄糊中切拌均匀,注意不要消泡;
6寸活底模垫上烘培纸(便于脱模),外包锡纸,将拌匀的蛋糕糊倒入模内,用力震几次震出大气泡;
烤箱150度预热,蛋糕模坐水浴,烤箱倒数第二层,上下火70分钟左右,上色上加盖锡纸烤制。
出炉后稍凉脱模,冰箱冷藏后食用更佳。
小贴士
a. 我用的是易极优的柠檬味酸奶,已带甜度,所以糖的分量比较少,如果用自制原味酸奶,可加大砂糖的量;
b. 刚烤完脱模的糕体底部会偏湿,这是正常的,冷藏后会好很多味道也更好;
c. 此款蛋糕具有轻芝士的质感与口感,但却只有戚风的热量,实在是太适合这样的夏日了。