这款蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕清香绵软，口感清爽，非常适合宝宝吃。做法也非常简单哦
用料
| 鸡蛋 | 3个（净含量共约150g） |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 水磨粘米粉 | 80克 |
| 牛奶 | 40克 |
柠檬奶香蒸蛋糕的做法
蒸锅里准备好高度4cm的水，烧开备用，准备好硅胶蛋糕模具
牛奶中加入玉米油，混合均匀，把容器放入热水中保温
分离蛋清蛋黄
高速打发蛋清，分三次加入细砂糖（加糖时的状态分别为鱼眼泡、细腻泡沫、有明显纹路不消失）
转中速打发蛋清至硬性发泡（比戚风蛋糕的蛋清程度略高），加入蛋黄，转低速均匀（不要过度，否则容易消泡）
蛋糊中筛入粘米粉，用翻拌手法混匀到看不见干粉为止
取一小坨面糊放入牛奶混合物中搅拌均匀，完成乳化，再加入柠檬汁。
把以上乳化混合物倒入刚才的面糊中，继续用翻拌的手法混匀（此时继续开火，把准备的开水回温到沸腾状态）
把面糊放入裱花袋，挤入硅胶模具八分满即可
放入蒸锅中，盖上盖子，转中火蒸制25分钟，关火闷一分钟，出炉，降温到不烫手即可脱模
小贴士
1、蛋清必须打发到位，加入蛋黄后不要打发过度，避免消泡
2、翻拌时注意手法，要上下翻拌，此步骤很容易消泡
3、最终的面糊应该是呈飘带状缓慢滴落，状态比较浓稠，如果是比较稀的流水状，那就是消泡了，蒸完后会发硬
4、如果模具是六寸的戚风蛋糕模，蒸制时间调整为50分钟，锅里的水量也要相应增加