湿润细腻、带着淡淡豆香的豆腐“奶油霜”搭配高纤维、咖啡和可可味的蛋糕体,与真正的奶油盒子相比,降低了脂肪和碳水化合物含量,提供了动植物双重优质蛋白。
低碳系列:
蛋白粉系列菜谱:
蛋白粉和豆腐直接打了喝的菜谱:
共2份,每份301大卡,提供26.8克蛋白质。
一大罐602大卡,可以分两三次吃。
蛋白质47.6克,
脂肪37.5克,
碳水化合物21.6克,
膳食纤维18.6克(有15克来自燕麦纤维)
(如果不加椰子油整个蛋糕只有442大卡,会更清淡)
用料
蛋糕体 | |
—A粉类 | |
燕麦纤维粉 | 15克 |
熟亚麻籽粉 | 10克 |
可可粉 | 6克 |
泡打粉 | 1.5-2克 |
—B液体 | |
鸡蛋清 | 2个 |
冻干咖啡粉 | 0.7克 |
盐 | 0.7克 |
代糖 | 适量 |
水 | 15克 |
椰子(或植物)油/黄油 | 5克/6克 |
豆腐奶油霜 | |
南豆腐(嫩豆腐) | 250克 |
椰子油/黄油 | 12克/15克 |
乳清蛋白粉 | 30克 |
冻干咖啡粉 | 0.7克 |
蛋白粉豆腐盒子蛋糕-可可摩卡味(低碳免烤箱)的做法
(一)制作蛋糕体
咖啡粉、盐、代糖、水、椰子油倒入容器中,微波炉加热20秒搅拌融化。
(大概5寸的玻璃容器,400-450ml)倒入其他原料混匀。
微波炉高火2-3分钟。取出,去掉不平整的地方,切2片。
(二)制作奶油霜
椰子油融化后与切碎的嫩豆腐、蛋白粉、咖啡粉打匀。(三)组装
容器低先铺一层蛋糕,再倒入1/2的奶油霜。重复以上步骤,再铺一次。
用勺子抹平表面。
放冰箱冷藏待吃。
算下来差不多150大卡每100克。(四)附
红丝绒蛋糕胚:鸡蛋1个,水40克,乳清蛋白粉25克,椰子面粉5克,红曲米粉5克,可可粉4克,泡打粉1.5克,盐0.5克。
小贴士
椰子油可以不加,蛋白粉没有可以用奶粉或椰浆粉代替(不能替代附的红丝绒味)。燕麦纤维粉可以换成10克亚麻籽粉。(如果是原味的蛋白粉记得加代糖)
豆腐比奶油密度高,因此蛋糕加入了更多的粉类作支撑。
如果想做慕斯可以加2片泡软的吉利丁在加热后的奶油霜里。