用料
奶油芝士 | 130克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
-以上隔水融化成奶油奶酪糊 | |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
以上混合成糊 | |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 45克 |
乳酪蛋糕的做法
材料准备好
第一部分材料隔水融化,黄油融化好就可以拿出来了
搅拌到无颗粒,放一边
玉米淀粉和牛奶混合成糊
鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄加入奶油奶酪糊中搅拌均匀
玉米淀粉糊缓缓倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀
过筛三次
开始打蛋白,白砂糖45克分三次加入蛋白中,这个不用打到干性发泡,湿性发泡就可以了(大弯钩状态)
蛋黄糊和蛋白霜混合,上下翻拌均匀
倒入模具
我的是活底模,也懒得包锡纸,我就烤盘里放入8分满水,同一层放上烤架,提前150℃预热,150℃烤40分钟,120℃烤30分钟,160℃烤5分钟上色,不要拿出来,放在里面冷却一小时
成品
漂亮还特别好吃