用料
| 面糊部分 | |
| 蛋黄 | 83g |
| 砂糖 | 20g |
| 低粉 | 50g |
| 牛奶 | 240g |
| 黄油 | 40g |
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 165g |
| 砂糖 | 40g |
| 盐 | 1.6g |
| 塔塔粉 | 4g |
| 淡奶油部分 | |
| 有盐黄油 | 50g |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 35g |
| 玫瑰盐 | 1.25 |
是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法
蛋黄+砂糖打发到颜色发白，滴落痕迹不会快速消失。
![是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第2张]( "是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第2张")
牛奶+黄油煮到黄油融化，周围冒小泡，加入面粉。
![是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第3张]( "是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第3张")
隔水加热牛奶面糊直到出现纹路，有流动性。
![是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第4张]( "是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第4张")
倒入到一个新的盆里搅拌加速变凉，加入蛋黄糊，搅拌均匀。
![是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第5张]( "是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第5张")
打发蛋清，分三次加糖打到图中比较软的状态。
![是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第6张]( "是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第6张")
蛋黄和蛋白翻拌均匀
平炉：165度
风炉：145度
时间：30-32分钟![是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第7张]( "是💗女王卷卷啊🍰🌀🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི的做法步骤图 第7张")
小贴士
平炉：165度
风炉：145度
时间：30-32分钟