方子来自乐逢,做了少许改动。
用料
蛋糕底 | |
低筋粉 | 25g |
杏仁粉 | 25g |
糖 | 25g |
黄油 | 25g(饼干碎)+30g(塔底) |
蛋糕体 | |
奶油奶酪 | 200g |
淡奶油 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 60g |
香草精 | 2-3滴 |
柠檬汁 | 1-2滴 |
点缀 | |
草莓或者猕猴桃 | 适量 |
第一步,做杏仁饼干碎。将四种原料各25g搅拌均匀,摊在烤垫上,均匀摊开。170度烤制13分钟
第二步制作塔底,将杏仁饼干碎压成粉末,取30g黄油融化置入搅拌,混合后放入6寸模具,用勺子压实后放入冰箱冷藏30分钟。
第三步,制作蛋糕。取200g奶油芝士用刮刀刮软,分别放入100g淡奶油,60g糖,2个鸡蛋,每放入一种食材都要搅拌均匀,滴几滴柠檬汁或香草精搅拌均匀。
第四步,烤制。奶酪糊倒入刚才冷藏的模具,烤箱预热100度,烤1个半小时。期间观察表面上色情况,不要烤糊。
烤好后,放入冰箱冷藏数小时或隔夜,最后点缀些许草莓即可
小贴士
原配方烘焙温度是90度。用的半个香草荚。