用料
鸡蛋 | 5个 |
奶油奶酪 | 240克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 35克 |
低筋面粉 | 18克 |
白糖 | 20+40克 |
柠檬汁 | 5滴 |
1.鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
2.奶油奶酪和黄油切小块软化,再牛奶混合隔水加热(锅里放个碗垫着),搅拌至没有颗粒。
3.放着温度下降慢慢加入蛋黄搅拌至顺滑。
4.分三次筛入混合面粉(低筋和玉米淀粉),之字形搅拌至顺滑无颗粒。
5.放入冰箱冷藏。将模具外面包两层铝箔纸。6.打发蛋清(加糖40克)至大弯角即可
7. 烤盘加入冷水,上下150度预热十分钟。
8.面粉糊的三分之一加到蛋清中,上下搅拌
匀称,再倒入面粉糊搅拌匀称。搅拌要轻,小心消泡。
9.蛋糕糊倒入模具中,震一下去除气泡。气泡太多可用牙签搓破。
10.放入烤箱中层烤45分钟观察表面,若颜色变焦盖上铝箔纸再烤半个小时出锅,冷却后放入冰箱冷藏