各种南瓜齐上市的季节,看见市场上呆萌可爱的小南瓜就好喜欢,居然家里也屯了大大小的南瓜好几个,不能只摆在那里看嘛,周末在家里就倒腾出了这个南瓜小蛋糕,成品出来以后觉得看起来蛮欢乐,做万圣节的节日点心应该不错~
配方可做中等大小的纸杯蛋糕6个
菜谱中杯、勺单位都是标准称量单位:
1杯=240ml
1大勺=15ml
1小勺=5ml
用料
蛋糕体 | |
中筋面粉 | 115克 |
小苏打 | 0.5小勺 |
盐 | 0.25小勺 |
无盐黄油 | 45克,软化 |
细砂糖 | 120克 |
鸡蛋 | 1枚,大 |
香草精 | 1小勺 |
南瓜泥 | 60克(无需过筛) |
玉米油 | 或其它无特殊味道的植物油,1大勺 |
牛奶 | 80毫升 |
肉桂乳酪糖霜 | |
奶油奶酪 | 100克,软化 |
黄油 | 50克,软化 |
香草精 | 0.5小勺 |
肉桂粉 | 0.5小勺 |
糖粉 | 100克 |
装饰用小南瓜 | |
南瓜泥 | 120克,过筛过的 |
黄油 | 8克 |
细砂糖 | 20克 |
朗姆酒 | 1小勺 |
肉桂粉 | 1小搓 |
葵花籽 | 适量,约13枚 |
【预热万圣节】可爱南瓜小蛋糕(附南瓜装饰法)的做法
先准备南瓜泥:
将南瓜洗净、去皮去籽切小块后,装在容器中表面喷少许水,盖盖或附保鲜膜入微波炉高火转约5分钟,直到筷子可以轻松穿透后,压成泥,一次可以多准备一些南瓜泥,我大概准备了400克南瓜肉备用预热烤箱至150°C,准备好小纸杯
混合中筋面粉、小苏打和盐
在另外一个碗中,将软化的黄油加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松后打入鸡蛋,加入香草精、南瓜泥和植物油,混合均匀后,再分次交替加入混和好的粉类和牛奶,混合均匀,蛋糕糊就做好了
将拌好的蛋糕糊倒入纸杯约8分满
放入预热好的烤箱烤约30分钟直至蛋糕表面金黄,插入牙签后无面糊带出即可出炉,出炉后放在一旁晾凉
在烤制蛋糕的时候,可以制作装饰在表面的小南瓜和肉桂乳酪糖霜:
先准备制作小南瓜用的材料,把120克已经过筛好的细腻南瓜泥和8克黄油,20克细砂糖,一小勺朗姆酒,一小撮肉桂粉放在平底锅中小火加热至十分粘稠的深黄色,取出放在容器中冷却,如果需要加快冷却速度,可以把容器叠放在装有冰水的盆上等待南瓜冷却的时候制作肉桂乳酪糖霜:
在一个大碗中,搅拌软化的奶油奶酪和黄油至顺滑的状态,加入香草精和肉桂粉,拌匀后加入糖粉,先用刮刀稍稍搅拌以防糖粉四处飞溅,再用打蛋器搅打至顺滑,肉桂乳酪糖霜就做好了,装入裱花袋中,放在一旁备用,室内温度高的话可以稍微冷藏一会儿这时南瓜泥应该冷却了,把南瓜泥分成小份,约13份左右,每份依次揉搓成扁圆形后再借助牙签,刀背等工具压出南瓜的纹路,并在顶部装上葵花籽充当瓜蒂,小南瓜就做好了
组装:
按照自己喜欢的方式给冷却好的小蛋糕挤上肉桂乳酪糖霜,再摆上小南瓜,可爱的南瓜小蛋糕就做好啦,好吃又养眼,也是卖萌利器~
小贴士
1、南瓜泥可以多准备一些,多出来的可以按照同样比例做成装饰小南瓜既好看又好吃
2、制作小南瓜时,南瓜泥需要过筛,否则会表面不光滑,注意一定要炒的干一些,并且要冷却后再使用,否则会粘手
3、装饰用小南瓜的大小不必一致,大大小小各不相同看起来会更可爱,如果没有葵花籽的话也可以用其他形状类似的食物替代,也可以将一小部分南瓜泥加抹茶粉(或可可粉)后揉成瓜蒂的形状安装到小南瓜上
4、肉桂乳酪糖霜的糖量比较大,有一部分原因是为了定型更好,有些童鞋可能会觉得偏甜,如果不介意表面定型的话可以减少糖量