闺蜜问起司康这东西时,我还从来不知道它。孤陋寡闻吧,惭愧,烘焙坑太大太深。没有系统知识学习真的只能这么摸一处打一处,好象在玩拼图游戏,一点一滴的积累、拼凑。两次试做的这款我减了糖油和泡打粉量,配料加了椰蓉,枫糖浆,刚烤出口感外皮香甜内部暖软,还有点千层酥的意思,确实适合下午茶时配合食用。
期待大家能做出美貌的成品,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。如果需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^。
用料
低筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 50克 |
泡打粉 | 4克 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋液 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
枫糖浆 | 15克 |
盐 | 2克 |
椰蓉 | 10克 |
蔓越莓 | 30克 |
份量 | 两盘,36个 |
全麦枫糖司康的做法
低粉、全麦粉、泡打粉、盐一起过筛
将黄油软化,与砂糖、枫糖浆和过筛的粉类混合
用手指搓成粗颗粒状
将液体材料牛奶、鸡蛋液加入,稍揉成一团即加入椰蓉和蔓越梅,不可反复揉压,以免出筋
保鲜膜包好面团,冬天室温松弛30分钟。再擀成1.5CM厚片状,切成标准司康三角形
摆放在烤盘上,留出膨胀空间,表面刷上鸡蛋液
入预热185度烤箱烤18~20分钟左右
表面金黄色就可以出炉了
也可以通过模具切割成其他形状
如需要查看更为详尽的图解和文字,欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking,懒人厨房正是在下,欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢!^_^
小贴士
1.枫糖浆可用蜂蜜代替,椰蓉没有可以不加,适当加多几克蔓越莓即可。另外,蔓越莓最好先用牛奶或水浸泡十分钟增加软度;
2.选用的无铝泡打粉份量已较达人配方减了一半,不能再减了。如果实在不愿用泡打粉可用干酵母,配方和做法略有不同,而且需要较长发酵时间,不如此方方便快捷,这款小食非主食,偶尔食用勿需计较泡打粉问题了;
3.司康较结实,多吃几块还挺撑的,再喝点茶水,真正是扎称的下午茶点。也可以切得再小些,烤制时间适当调整,刚烤出来外酥内软是最好吃的;
4.司康配料可根据喜好更换,比如添加葡萄干、蓝莓,液体材料换成果汁、淡奶油,糖类可换红糖等,自由搭配,风格百变;
5.这款小食品制作时间短,没有难度,口感丰富,适合新手操练;
6.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重;