最近迷上面包发酵的过程
于是开始好奇酵母版的麦芬会是怎么样呢
哈哈哈哈~
比起普通泡打粉的 酵母发酵的 更像是发糕口感
会更滋润 更软糯
好奇的你们也可以试试哦
重点是 可以晚上做好面糊放冰箱发酵一晚
第二天直接烘烤就ok了 是不是超级棒!
用料
植物油 | 20克 |
红糖 | 30-35克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 90克 |
低粉 | 80克 |
水果燕麦 | 35-40克 |
酵母 | 2克 |
烘焙一个盆的麦芬之红糖燕麦【无黄油酵母版】的做法
材料很简单 一个盆 以及所需要的材料盆中倒入油 红糖和炼乳(炼乳第一个提高奶香 第二增加滋润度 没有的话等量可以替换蜂蜜或者水怡)
混合均匀(我用的是自家有颗粒的红糖 没有红糖可以用白砂糖替换)
少量多次倒入牛奶🥛混合均匀
筛入低粉
混合均匀(因为液体量大 所以可以随意混合)
加入水果燕麦片和酵母(水果燕麦片里面有水果颗粒 这样烤出来后吃到 会有点酸酸甜甜特别惊艳 如果真的没有的话 就用普通麦片)
倒入烘烤容器 我留了5g做装饰 你们也可以不装饰(可以放入保鲜盒中发酵一晚上第二天烘烤 也可以盖上保鲜膜常温发酵1-2小时 如果你想要表明比较脆的话也可以不盖保鲜膜 这样是表明有点硬脆的口感)
发酵到约2倍大放入烤箱中层 180度25分钟
简单快手 一夜发酵特别适合上班族 早上起来放入烤箱 洗完脸刷完牙 就可以享用啦 いただきます!