用料
核桃50 | 克 |
鸡蛋2 | 个 |
黄油100 | 克 |
泡打粉2.5 | 克 |
低筋面粉100 | 克 |
糖粉 | 50克 |
酥皮用料: | |
黄油25克 | |
糖粉25克 | |
高筋面粉25克 |
酥核桃蛋糕的做法
25g黄油室温软化,加入25g高筋粉和25g糖粉揉成光滑面团装入保鲜袋中,放入冷冻室直至冻硬
100g黄油软化后分次加入糖粉打发至蓬松发白
鸡蛋搅均,分三次在打发的黄油中加入鸡蛋液.每次加入鸡蛋液后要用力搅打至完全融合
将低筋面粉和泡打粉混合均匀,用筛网筛入黄油蛋糊中,轻轻搅拌均匀成蛋糕糊
模具中涂抹一层黄油,将蛋糕糊倒入模具中,倒入5分满
将核桃稍切碎,放入模具中,用筷子稍搅拌一下
取出冷冻室中的硬面团,用擦丝器擦成细丝,洒在模具中的蛋糕糊表面
烤箱预热至170摄氏度,先把烤盘放入烤箱上层5分钟,然后将烤盘移至中下层,温度降为140摄氏度,再烤25分钟.
小贴士
制作蛋糕时需要提前将黄油放在室温中软化,但冬季室温偏低,软化黄油需要很长的时间,往往还不够软,不宜打发.其实可以将黄油切成小块,放入微波炉中低火加热片刻,使其融化.然后放入冰箱冷冻室中冷冻几分钟,待黄油即将凝固的时候取出,搅打均匀即可继续下面的步骤了.