被外行人认为比较繁琐甚至感觉是脱裤子放屁的戚风蛋糕,内行却认为是最简单的了,我个人不算内行,也略懂一二,只是单纯的感觉戚风蛋糕是最健康的,给家人朋友吃放心。
用料
A、蛋黄 | 4个 |
砂糖 | 22.5克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
B、蛋白 | 4个 |
砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
传统戚风蛋糕7寸的做法
准备好食材,将A料和B料分开
先做B料,将4个蛋清打入盆中,滴几滴柠檬汁,分三次放入砂糖,用打蛋器打成我这个样子。
做A料,我比较懒,除了低筋面粉其余材料都混在一起搅拌均匀就可以了,放入低筋面粉就不要用打蛋器了,用铲子翻拌均匀。
A料也搅拌均匀啦,将B料取出三分之一放入A料,还是用铲子翻拌均匀,在将剩余的A和B混合翻拌均匀。
7寸模具底下铺纸,将面浆倒入模具,墩两下,排除气泡。
150度1小时
小贴士
1、我用的是糖粉,虽然有点小贵,不过很方便很容易化。
2、低筋面粉一定要过筛。
3、步骤3和4一定不要搅拌,要像叠被一样翻拌。