玛德琳这个名字 听起来就很可口
它是一种法国风味的小甜点
因为形似贝壳 它又叫贝壳蛋糕
玛德琳这一名字来源于一位姑娘的姓名
这一甜品的流传也是一个美丽的意外
要追溯到1730年的科梅尔西 Commercy
有一天
美食家波兰王雷古成斯基
他的私人主厨在快上甜点时失踪了
情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心
于是,就以女仆之名命名了这种小点心
――Madeleine”
虽然这一点心深得大家欢心
但是其配方一直保密
在长达一个世纪之后
才被公开 进入各种普通人的家庭
用料
黄油 | 130g |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 100g |
香草精 | 4滴 |
泡打粉 | 4g |
柠檬 | 1个 |
低筋面粉 | 110g |
Madeleine ' 学做玛德琳蛋糕的做法
准备食材
预热烤箱190度
准备好食材的量
融化黄油打鸡蛋
加入白砂糖搅拌混合搅拌碗的鸡蛋内
加入四滴香草精
用工具将柠檬皮擦成碎加入搅拌后
加入4g泡打粉和过筛的低筋面粉
搅拌均匀后
加入融化的黄油
搅拌至稀糊状小心用勺子倒入磨具
不能放太满
放完后,震几下防止里面有气泡放入烤箱 烤10分钟
看到金黄色带点棕色即可取出
装盘 撒糖粉
小贴士
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