「搬运分享系列」草莓狂热爱好者不能错过的一道美味~无蛋无烤箱版草莓芝士慕斯蛋糕
搬运自youtube博主HidaMari Cooking
▼▽▼▽视频菜谱直达电梯▼▽▼▽
抹茶芝士慕斯蛋糕
草莓季！冲冲冲！！！
用料
| 器材 | |
| 6寸活动底圆模1 | 1个 |
| 电子秤 | 1个 |
| 电动打蛋器 | 1个 |
| 均质机 | 1个 |
| 刮刀 | 若干 |
| 筛子 | 1个 |
| 保鲜袋 | 1只 |
| 擀面杖 | 1根 |
| 刀具 | 1把 |
| 油纸 | 若干 |
| 保鲜膜 | 若干 |
| 奶锅 | 1只 |
| 用料 | |
| *—饼干底—* | |
| 曲奇饼干 | 100g |
| 融化黄油 | 30g |
| *—草莓果泥—* | |
| 新鲜草莓 | 220g |
| 白砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 10g |
| *—半熟芝士蛋糕体—* | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 酸奶油（总统） | 90g |
| 白砂糖A | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 吉利丁粉 | 6g |
| 草莓果泥 | 80g |
| 淡奶油 | 200g |
| 白砂糖B | 15g |
| *—草莓果冻层—* | |
| 草莓果泥 | 150g |
| 纯净水 | 35g |
| 吉利丁粉 | 5g |
| *—柠檬果冻层—* | |
| 纯净水 | 200g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 白砂糖 | 40g |
| 吉利丁粉 | 7g |
| 新鲜草莓 | 铺满顶层 |
「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法
把饼干放入保鲜袋内，用擀面杖碾碎
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张")
30g黄油用微波炉加热至液体状，往碾好的饼干碎中倒入，混合均匀
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张")
把混合好的饼干碎倒入已经铺好油纸的6寸蛋糕模具中，压实
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张")
奶油奶酪室温软化后加入酸奶油，用刮刀延展摊开，搅拌顺滑后倒入30g白砂糖A继续搅拌均匀
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张")
30g牛奶中加入6g吉利丁粉，搅拌至充分吸收，隔水加热并搅拌至稀薄液体状（不要超过60℃！）
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张")
将牛奶吉利丁液倒入刚才的奶油奶酪中，搅拌延展均匀，放在一旁备用
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张")
220g草莓洗净切小块，放入奶锅中，加入白砂糖30g、柠檬汁10g
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张")
加热搅拌至完全沸腾
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张")
用均质机打至果泥状
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张")
冷却至50℃以下后，倒入80g草莓果泥至一旁备用的奶油奶酪中，搅拌均匀
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张")
200g淡奶油中加入15g白砂糖B，用电动打蛋器打至出现视频中纹路状态即可
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第12张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第12张")
打发淡奶油加入草莓奶油奶酪中用视频中翻拌手法搅拌均匀
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第13张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第13张")
倒入模具中，震出气泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第14张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第14张")
35g纯净水中加入5g吉利丁粉，搅拌至充分吸收，隔水加热并搅拌至稀薄液体状（不要超过60℃！）
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第15张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第15张")
倒入150g草莓果泥中搅拌均匀
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第16张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第16张")
从冰箱中取出蛋糕，将草莓果冻液缓缓倒至蛋糕表面，摇晃平整，放入冰箱冷藏1小时
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第17张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第17张")
100g纯净水中加入7g吉利丁粉搅拌均匀，放在一边备用
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第18张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第18张")
奶锅中倒入100g纯净水、10g柠檬汁和40g白砂糖，加热搅拌至完全融化
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第19张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第19张")
坐入冰水中冷却至40℃~50℃后加入一旁备用的吉利丁溶液，搅拌均匀备用
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第20张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第20张")
草莓若干对半切好，冰箱中取出蛋糕，延边贴放草莓
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第21张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第21张")
中间空位填满整颗草莓
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第22张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第22张")
缓缓倒入备用的柠檬果冻液至⅔处停止，放入冰箱冷藏30分钟（为了防止硅油纸变形破坏顶层造型）
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第23张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第23张")
凝固后取出蛋糕，倒入剩下的果冻液，再次放入冰箱冷藏2小时
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第24张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第24张")
取出脱模食用即可
![「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第25张]( "「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法图解 做法步骤 第25张")
小贴士
吉利丁片跟吉利丁粉等量替换哦～记得吉利丁片提前冰水泡软，备用～