这是根据曼达大大的方子制作的,只为记录过自己的成长
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 150毫升 |
黄油 | 10克 |
糖粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 125克 |
白巧克力 | 克 |
盐 | 2克 |
白巧克力 | 8块 |
鸡蛋 | 1个 |
白巧克力甘纳许 | |
白巧克力 | 150克 |
奶油 | 100克 |
筛粉 | |
糖粉 | 适量 |
白富美面包的做法
先加入牛奶、鸡蛋液、糖,再加入高筋面粉,角落上加入盐,面粉上挖个坑,加入酵母。面包机揉面。揉至面团光滑。
在面团中加入软化的黄油,將面团继续揉至可以拉出薄膜的程度,包上保鲜膜冷藏
125克黄油软化后用擀面杖敲扁,用烘焙纸包成方形后,擀成厚薄均匀的黄油块(12X16)放入冰箱冷藏冻硬
取出冰箱冷藏的面团,擀成长方形的面片(17X19)。将黄油放在面片的一边,折过没有黄油的面片,再对折,旋转90度。然后将整个面片擀薄。
将擀薄的面片再次三折,包上保鲜膜,冷藏15~30分钟。取出冷藏的面团,旋转90度擀薄后三折,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。取出重复上述步骤,最后三折,冷藏30分钟。
取出,将面团擀成22X42cm左右的长方形,并将面片分成8份
面片上放入白巧克力,卷成四卷,卷完8个放在烤盘上。
面团盖上保鲜膜,室温20~25度发酵1~2小时
面团发至1.5倍大小,放进预热好的烤箱170~180度烤15分钟。烤的过程,面包上色满意及时盖上锡纸,防止烤过火。
制作甘纳许:奶油放入小锅中小火加热,放入白巧克力拌匀。
冷切面包淋上甘纳许,再冷却一下
撒上一层薄薄糖粉。