家常吐司面包（小美版）做法，吐司面包（小美版）食谱与做法

突如其来的新冠疫情致使两个月窝家生活，有大量时间提供了好好琢磨“小美”厨房神器的功能。原以为制作吐司很复杂的，通过几次探索，把原来需两次发酵和一次醒面的程序进行精减简化，节省不少等候时间，制作出来的吐司外形、品像、口感都还不错。现将制作的主要过程记录下来备忘。
（2020.3.27）

用料  

吐司面包（小美版）的做法  

1. 在小美菜单内选“牛奶吐司”程序。

2. 因家里高筋粉用完了，用做馒头的普通面粉（中筋粉）试一试。

3. 往主锅内放入5~8克酵母粉（两茶匙）、35克白糖（原配方为70克）。

4. 打入4个鸡蛋，原配方需加入220克牛奶，因家里牛奶用完了，改为200克水。
   设置3分钟/37℃/速度1，激活酵母。

5. 加入520克面粉和1茶匙盐（5克）
   3分钟/麦穗（揉面）。

6. 加入60克切碎的黄油。
   3分钟/麦穗（揉面）

7. 取出揉好的面

8. 放入大碗盖上保鲜膜，在室内常温下发面20分钟。

9. 原配方一发为60分钟，经过几次试验，其实面只需稍发起一点即可，能节省不少时间。

10. 虽然仅发酵20分钟，面团挺有韧性。

11. 放在揉面垫上排气。
    就用手来回拍打一遍，很轻松。

12. 分成6个面团

13. 檊成牛舌状

14. 卷起

15. 将卷好的面团放入土司盒，每盒内3个

16. 在室内常温下醒发约45分钟，面团发至八成高度，盖上盒盖。

17. 放入预热好的电烤箱内。

18. 用上、下火（加热风）175℃，烘烤30分钟。（原配方为上下火180℃，35分钟）。

19. 这台在“双十二”用191元拼购的ACA GT320电烤箱竟然有wifi与手机连接，可通过手机遥控烤箱和观察实时温度。

20. 烤箱音乐响起，打开烤箱门，飘出诱人的香味

21. 大功告成

22. 取出稍晾凉倒出盒

23. 晾凉后用面包刀切片

24. 牛奶吐司的结构挺好的

25. 色香味俱佳，小有成就感