吐司面包小美版2个450克吐司的步骤做法及图解

用料  

吐司面包小美版2个450克吐司的做法  

1. 依照顺序，先放粉，将550g高筋面粉，60g细砂糖，5g盐均匀撒入小美，用刮刀搅拌均匀后，将酵母5g均匀撒在表面

2. 再放液体加入240克冰牛奶（夏天一定要是冰的否则机器温度过高会提前发酵），鸡蛋，炼乳。设定12分钟，在5分钟时暂停观察面的状态，这时面已揉打成团，拉扯面有粗糙膜，用刮板刮内壁给发动机散散热，然后继续搅拌。中间可以随时暂停观察，起到散热作用。

3. 12分钟后这时面已可以拉出较均匀手膜了，然后取出面，将无盐黄油放进小美，1档1分半钟打碎。

4. 面切成一小块状陆续放进小美，揉面模式继续搅拌4分钟，这时观察面，可以完全手套膜。取出。

5. 揉出手套膜关键，一是面粉和奶的比例，二是一定要冰牛奶，三是一定别揉过了。我也是反复失败了四五次才成功。

6. 取出面团，在擀面垫上收成圆形。在面盆里刷点植物油，把面团放进去，防止取出时沾盆。

7. 保鲜膜盖上，画大小，发一倍大，现在北方还很冷，放在暖气上大约一个多小时。

8. 将发酵好的面团平均分成6份，取出一个轻轻按压，边缘往外排气，收口，光面朝上。用保鲜袋将滚圆好的面团盖上，进行第一次醒发，常温松弛15分钟。

9. 第一次醒发后，开始擀卷，擀卷时沾点手粉，长度和擀面杖差不多长，从中间往两边慢慢擀，并轻轻排气。再进行第二次醒发，常温松弛15分钟。然后再进行二次擀卷，步骤同上。

10. 擀好后放进吐司模进行二次发酵，发到八成满。我还是放在暖气上盖上保鲜膜，为了不干保鲜膜上可以喷点水。一定要八成满否则上色不均匀。

11. 发酵好了放进烤箱，中下火180度，40分钟，盖盖，没有盖子一定盖上锡纸，否则50升以下烤箱肯定上火过了，这也是失败了四五次总结的经验。完美吐司。

小贴士

面粉吸水性不同放液体的比例也不一样，这个也是出手套膜关键。我用的是山茶花吐司粉。