春节前偶然刷到奥地利小胡的欧包分享教程至今,已做了不下五次,一次搅拌,三部完成,真是手残党的福音啊🤣🤣🤣噢对了,配方是一整个大欧包,家中小烤箱的厨友们可以对配方进行减半噢
用料
高筋粉 | 630克 |
饮用水 | 450克 |
酵母粉 | 15克 |
盐 | 18克 |
糖 | 30克 |
橄榄油 | 50克 |
果仁 | 随量 |
工序最最最简单的奥地利面包的做法
备料
所有食材一次性,全部,所有,完全丢进搅面机里搅拌10分钟
烤盘撒上一层面粉,随即将搅拌好的面团整形,置于25℃左右到环境发酵40分钟以上,广东现已23℃,湿度86%,完全达到室温发酵的条件。
自然发好的面团,最后在表面改个花刀准备进炉
烤箱预热到190℃左右,放入一盆清水,即可放入面团
风箱温度设定185℃,时间35分钟
大功告成
刚出锅的欧包外韧里软,咸咸的口感,暖暖的幸福。吃不完的可以放进冰箱冷冻,吃之前放入烤箱翻热即可,喜欢摆盘的厨友们还可以发挥自己的想象力装摆(逼)一番噢🤣🤣🤣
小贴士
奥地利面包稍微有点咸,根据自身喜好可适当减少1-2克
烤面包时在烤箱内加入一碗水,能让面包表皮更柔韧噢