刚踏入制作面包的行列,好多不懂的知识,先保存下~
扩展阶段:面团撑开(可以慢慢的一点点的撑开!)这个时候面团就会呈现出一层薄薄的薄膜,但是这一层薄膜还不够坚韧很容易就破洞!破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段!
完全阶段:再在这个基础上继续揉面以后,就能达到面团的完全阶段。那完全阶段的面撑开以后的薄膜就坚韧了许多!就算我们用手指轻轻的去捅面薄膜也不会轻易的就捅破,
破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
用料
水/牛奶 | 150ml |
黄油 | 26g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 26g |
高筋面粉 | 290g |
即发酵母 | 2g |
面包机版三明治面包🍞的做法
先放水或者牛奶
加入鸡蛋
靠近面包的一角放盐
在面包桶的一角放糖
加入黄油
放入面粉,尽量让面粉覆盖整个水面
用手指在面粉上挖个小坑,把酵母放入小坑内,确保酵母不和水接触~
选择面包机功能:欧式/柔软,中色烧色,
出炉,棒棒哒^_^