每周必撸一款面包🥯
今日就它啦
用料
高筋面粉 | 300克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
蛋液 | 1只,去壳约35去 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
水 | 85克 |
黄油 | 10克 |
生胡萝卜片 | 90克 |
低糖低油胡萝卜🥕小面包的做法
所有材料除黄油外,全部放入搅拌桶内,水预留10克左右,视面团情况而放
先用1档把材料搅拌均匀,改3档搅拌约10分钟左右,中途看一下面团是否柔软,硬了加入剩下的水再次搅拌。出粗膜后加入黄油,1档至黄油吸收,转4档搅拌约8分钟至出手套膜
揉好的面团是比软软的手感
揉好的面团放入温暖的地方,发酵至两倍大,约一个小时,看面团状态
发酵好的面团分成8个小面团,约60-65克一个,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
把静置好的面团擀成长条形,整形好放入纸托中
放入蒸烤箱,菜单46自动发酵功能,发酵25分钟后取出,180度预热烤箱
把面包坯放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟,中途注意上色情况,每家烤箱实际温度不同
胖胖哒
放至手温密封保存,吃不完可以放入冰箱冷冻室,吃的时候取出回温后再用烤箱烤一下
小贴士
1⃣️这个面包水分较大,手揉比较粘手,可以适当减少一点点水,但不要中途加粉