家里没有牛奶,这款面包全部用酸奶制作,没想到成品口感非常细腻、酸奶香味超级浓郁、特别的好吃。听说最近蝴蝶结面包很火,快来和我一起做起来吧~
用料
黄油 | 25克 |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个/58克(去壳) |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
安慕希酸奶 | 100克 |
满满少女心的蝴蝶结🎀面包的做法
除黄油外所有材料加入厨师机,低速揉,面粉成团后转中速。
揉至面团具有筋性,加入软化的黄油,继续揉。
先低速揉等黄油差不多吸收后转中速揉,揉至面团光滑,可以拉出薄膜即可。
取出面团,第一次发酵,发酵至2倍大。
轻拍面团按压排气,排气后平均分成10等份,每份约46克,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成圆形,翻面将光滑面朝下。
用刮刀上面切1刀、下面切2刀。(手残党可以像我一样,剪一个一元硬币大小的纸片,放在中间,纸片接触面团的一面记得粘面粉哦,不然纸片会粘在面团上)
左右再各切2刀。
把中间的纸片拿掉,将左面中间一块提起来。
将上下2片靠拢。
然后再将中间一片放下来。
右面同样操作,然后把上面长条顶端压扁,从上往下卷起来,在底部收口。
整形完成。
放入铺了油纸的烤盘。
放入烤箱2发。
二次发酵完成。
撒高筋粉。
放入提前预热好的烤箱,中下层、180°C、上下火、烤20分钟。
出炉后放冷却架冷却至手温,放入密封袋保存。
小贴士
1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、酸奶,降低面温。
2.液体量请预留部分,根据面团具体状态慢慢添加。
3.烘烤时间与温度不是绝对的,请根据自家烤箱灵活掌握。