最近很喜欢可可面包,(主要还是家里可可粉再不用就过期了。。。)
馅料胡乱加的,喜欢什么放什么,没想到超级好吃,口感丰富,不太喜欢甜的我很喜欢这种调调。
一口气吃了一整个。。。罪恶啊,
还好我全部用了代糖,减少点罪恶感,
但是真的好吃,在此简单记录下自己的方子。
如果有喜欢的朋友也可以参考,但是烘焙新手可能看起来方子会略显简单哈,我尽量让大家看懂哈。实在看不懂的可以问我哈。
用料
★面包材料 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
水 | 130克 |
鸡蛋 | 35克 |
可可粉 | 8克 |
代糖(或细砂糖) | 20克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 16克 |
盐 | 2克 |
★馅料 | |
奥利奥碎 | 适量 |
奶酪 | 60克 |
黄桃罐头 | 1个桃子 |
肉松 | 适量 |
坚果 | 适量 |
口感丰富的可可软欧的做法
(这一步,忘记拍了,用之前做可可面包的图片。。)除黄油和盐外所有面包材料揉成光滑面团,然后加入油和盐继续揉,揉到均匀有弹性薄膜就可以。
密封拿到温暖处发酵,发酵时间大概1小时30分钟。发酵至两倍大发酵好后手蘸干粉,不回缩不塌陷完成一发。
分割成2分,每份大概230g左右。滚圆盖盖子松弛15分钟。
准备馅料。黄桃罐头切沥干水分,切小块备用。
奶油奶酪直接加糖混合均匀即可。取一个面团擀开,抹奶油奶酪,加黄桃,肉松,坚果。
不要加太多,太多不好包裹,烤时容易开裂。从一边卷起成橄榄型,表面喷水,滚一层奥利奥碎。
表面撒高粉。另外一个我做成了辫子型
烤箱发酵,下面放一盆温水,35度发酵大概1小时20分钟。主要看状态,具体发酵时间不确定。轻微回弹就好。
烤箱预热上火160度,下火180度,20分钟。出炉震一下,晒网晾凉。2天内吃完。
真是很好吃,黄桃罐头有加分。本以为不搭,但是口感还是很丰富的。