用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 蛋白 | 70克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 盐 | 6克 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶（自己加） | 约3克 |
70%中种北海道吐司（爱和自由版）的做法
中种剪小块与主面团混合 揉至薄膜 松弛半小时后整形
![70%中种北海道吐司（爱和自由版）的做法步骤图 第2张]( "70%中种北海道吐司（爱和自由版）的做法步骤图 第2张")
小贴士
1.酵母溶于温牛奶中，中种面团发酵3-4倍大；
2.与主面团混合，厨师机揉面15到20分钟；
3.分割后松弛15分钟后一次擀卷，再松弛15分钟二次擀卷；
4.二次发酵烤箱内放一碗开水，大约发酵1小时40分钟；
5.烤箱200℃烤40分钟。
此方子为两个450g吐司的量