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家常法式老面吐司(隔夜冷藏)做法,法式老面吐司(隔夜冷藏)食谱与做法
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(酵头)
老面
做法看上一篇
用料
法式酵头(老面)
429g 156%
高粉
2
75g
100%
细
砂糖
75g 27%
盐巴
6g 2.2%
全蛋液
50g 18%
饮用水
85g 30.9%
鲜酵
7.5g 2.7%
黄油
50g 18%
法式老面吐司(隔夜冷藏)的做法
後油法,冷藏隔夜,一个450g吐司盒入模量240g*2个面团,
TAGS:
老面
冷藏
吐司
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