北海道吐司的绵和软让你爱不释手,做一个吐司撕着入口,瞬间干掉一半。暄软拉丝,添加了少量做蛋糕的低筋面粉,放了两三天依然绵软细腻。口感口味超赞。常常看到减糖减油的吐司面包,这款北海道吐司没添加任何油,淡奶油、鲜牛奶、奶粉让吐司面包奶香十足。 记录制作过程是方便自己再次制作,遇到“下厨房”各路厨神和吃货,激发了分享的乐趣,有你们真好😄
用料
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 4克 |
超软无油北海道吐司的做法
除盐以外全部液体、粉全部入主锅30秒速度3融合。启动揉面4分钟后加入盐再一次启动揉面4分钟
取出面团整圆放容器中加盖或保鲜膜,放温暖处发酵
第一次发酵好的面团是原面团的两倍
分割整形三个等量小面团
小面团分别擀成长圆型,由上至下卷起后,再次重复此步骤
放入吐司模具放温暖处进行第二次发酵
发酵至模具7、8分满左右,烤箱预热180度后放入吐司170度上下火中层烤30分钟左右即可出炉
可爱的北海道吐司出炉了
脱模具放支架,扒开看看,绵软拉丝
放凉切片后密封保存
小贴士
1.液体、鸡蛋冰箱拿出直接用,也可以把液体搅拌均匀冷冻20分钟左右带着冰渣用,降低面粉在揉面过程中升温。 2.烤制面包20分钟左右注意上色效果,可添加锡纸阻止上色过重或者烤糊。各家烤箱脾气不同,可自行调节温度和时间。