红豆餐包包上自己做的红豆馅,吃起来松软香甜又不会腻,非常适合做早餐或者下午茶。
用料
高筋面包粉 | 300克 |
纯牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 32克 |
蛋黄液 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
自制红豆馅 | 320克 |
表面装饰用: | |
全蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
相思红豆包的做法
面团:除黄油以外的所有食材称量好用混合,揉至扩展(面包机揉面12分钟左右),加入室温软化好的黄油,继续揉,发酵至两倍大。
发酵好的面团可以拉出这样薄薄的膜。从面包机揉面到发酵一共用时1小时20分钟。
取出面团,排气,平均分成16等份,揉圆。这个配方每小份重量在37.3克左右。
盖上保鲜膜防止面团风干。
取一小块面团,用手按扁。(边缘要稍稍薄一点)
放上红豆沙馅,我这里每个馅料是20克。(红豆馅做法可以参考下一个菜谱)
像包包子一样包好收好口。
方子所用的是28*28的三能金盘。
将包好的面包胚均匀地摆入烤盘,注意要留好每个面包胚周边的空间。
烤箱底部放一碗开水,35度40分钟左右就发酵好了。
烤箱预热180度10分钟。
面包胚刷上薄薄的一层全蛋液,撒上白芝麻。中层烤18分钟左右
烤至面包表面金黄就可以出炉了。
出炉轻震烤盘,将面包取出置于烤网是晾凉。忍不住偷偷趁热吃一个😋
包上漂亮的小包装带给同事们一起分享。
小贴士
制作时正值初夏,气温30度左右,面包室温保存最多两天,两天内吃不完必须放冷冻保存。