这应该是一个正常450g吐司模的量。这里做的是两个小蛋糕长条模具
用料
高筋面粉凯瑟琳 | 125+125克 |
牛奶 | 85+110克 |
糖 | 2+18克 |
盐 | 1+3克 |
酵母 | 2+1克 |
奶粉 | 15克 |
椰子油 | 15g |
【尝试】瞎搞小吐司的做法
中午。面粉糖盐酵母揉制中种面团。放冰箱
下午下班后拿出室温发酵
晚饭后,中种加主面团(出油外)搓衣板手法揉到扩展。加油到完全扩展阶段。滚圆发酵。
一发二倍大。分八个小面团滚圆松弛。
第一次擀卷。松弛
第二次擀卷。进模具微波炉加碗热水关门二发。
烤箱预热170-200。
(瞎搞。最左侧一个加了巧克力酱巧克力豆。一个加了老干妈)九分满进的烤箱。
上170下200
入炉十几分钟就加盖了锡纸。
15分钟后分别降10度
20分钟出炉。出炉后振出热气。倒出。侧躺晾凉。
老干妈
巧克力
第二天切开。
小贴士
加入老干妈一定要控油控油控油。。油多包不起来