用料
| 中种：全麦粉 | 245克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 牛奶🥛 | 195克 |
| 面团：全麦粉 | 105克 |
| 酵母 | 1克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 白糖 | 20克 |
| 牛奶🥛 | 45克 |
| 蛋液 | 40克（草蛋一个） |
| 食盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 亚麻籽粉 | 20克 |
70%中种全麦餐包（2021/72）的做法
![70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第2张]( "70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第2张")
将隔夜的中种与面团部分材料一起搅合后进行基础发酵...
![70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第3张]( "70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第3张")
发酵好的面面分成60克的剂子静置20分钟...
![70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第4张]( "70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第4张")
面剂擀平抱箍馅料...
![70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第5张]( "70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第5张")
全部做好了装入托盘，表面喷点水进行二次发酵...
![70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第6张]( "70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第6张")
二次醒好后表面撒粉或撒点芝麻...
![70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第7张]( "70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第7张")
烤箱预热后190°15分钟烤制...✅
![70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第8张]( "70%中种全麦餐包（2021/72）的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
中种提前准备好，至少4小时冷藏...