原方来自飞雪无霜老师的“阿米什白吐司”。我非常喜欢这个方子,材料少,一次发酵,口味一点不输黄油鸡蛋牛奶淡奶油的高级面包。遇到飞雪老师的好方子,在此表示感谢!面包方子很多,不需要每个都去试。我已经找到几个合适的方子并常用,可以做很多花式面包。材料常备,不用软化黄油,想做就做。用的全麦面粉是纯颜姐姐送给我的,谢谢姐姐对我的厚爱,我一定满怀感激的把它吃完。
另外,再强调一点点,这款是素食面包,并且添加了高含量的全麦面粉,我注重的是低热量,粗粮营养,请不要和蛋奶黄油淡奶油面包的口感做比较,如果您不喜欢,建议不要尝试,以免浪费材料和时间还有心情,谢谢!
如果没有馅料也可以做成圆面包当汉堡胚用,夹蔬菜或果酱也不错的。
用料
全麦面粉100克 | |
金像面包粉150克 | |
水120+-10克 | |
玉米油10克 | |
糖10克 | |
盐2克 | |
酵母3克 | |
红豆馅240克 |
云素记全麦红豆面包(素食)的做法
所有材料入面包机,先加水,糖,盐,油,再加面粉,最后放酵母。启动和面程序30分钟。不需要出手套膜。
取出揉圆松弛10分钟。
分成8个约58克一个剂子揉圆,再松弛10分钟。红豆馅30克一个准备好。
面团稍微按扁,包入豆馅,收口朝下放入烤盘。
表面用软毛刷刷水,撒白芝麻。温度37°湿度70/80%发酵至手指轻戳面包回弹缓慢的状态。烤箱180°充分预热,烤18分钟。十分钟左右上色满意请加盖锡纸,直到出炉。请根据自己烤箱情况做出调整。
出炉。
底色。
组织。
小贴士
没有什么需要特别注意的。水量不要一次都加上,留10克看情况添加。此款面包热量低,营养全面,口味好,颜值高。哈哈!