粤语中的多士就是Toast的音译,在上海称其为:吐司。香港写字楼里的白领们,会趁着下午休息的十分钟,跑到茶餐厅点一份西多士。等待着顶部的黄油慢慢融化,呷一口微涩的热柠檬茶。
西多士的种类,多到数不清。但最近时髦精们都在吃这一款——堪称西多士中的顶级流量:漏奶法兰多士。
煎得两面金黄的多士,配上香甜奶滑的酱汁,一刀切开奶油便如瀑布一般涌了出来,咬上一口,满嘴都是幸福感,真系正!
仔细分析一下,其实这道视觉冲击强烈的漏奶西多士,只需要用到3样关键材料:吐司、炼乳、奶油,每家每户都拿得出来!而且,味道真的不赖,在亲朋好友来访时,露上一手,那你绝对是聚光灯下的宠儿。
用料
鸡蛋 | 1个 |
吐司 | 2片 |
炼乳 | 1勺 |
全脂奶油 | 1勺 |
脱脂奶油 | 1勺 |
阿华田粉 | 适量 |
【漏奶西多士】排队2小时的流心吐司,在家10分钟做完,只需3步完美复刻!的做法
在两片吐司中间抹上巧克力酱,也可以根据口味抹其他果酱。
脱脂奶油、全脂奶油和炼乳按1:1:1的比例混合,搅拌至黏稠为止,一般需要3分钟左右。
提前切去吐司较硬的四边,这样四个角才能香脆。1份西多士配1个鸡蛋,要将蛋液全部沾完。过多,过少都会影响口感!
开中火热锅,将火调小,放一勺油,铺满锅底。
等油温升至6成,将吐司放入锅中煎制。正反面分别煎1分30秒,
四边煎20秒。拿出吐司时记得吸一下油,口感才不油腻。
在吐司上放上一块黄油,等黄油有一些些融化,
将搅拌完的奶油淋在吐司上,撒上阿华田粉。
小贴士
1.选用超市、面包房都能买到的原味吐司即可,厚度一指宽为最佳。
2.为了让奶油有香滑的口感,这里要同时使用脱脂奶油(滑)和全脂奶油(香)。怕胖的小伙伴可以全部使用脱脂奶油。
3.火候是重点。6成油温时,手放在20cm左右高度,能感觉到热气往上涌,该油温下放入吐司,边缘会立刻冒出小气泡。