爱上新买的全麦面包粉,糖水用了一些糖,网上看到方子是用红糖的,但是我家没了,换成了黄糖,全麦比较难出膜,这个面包只要出粗膜就可以了,还是水合法+摔打的方式~
用料
全麦面包粉 | 125克 |
蜂蜜 | 7.5克 |
水 | 75克 |
盐 | 1.3克 |
酵母 | 1.5-2克 |
黄糖 | 5克 |
水 | 13克 |
100%全麦无糖无油土耳其芝麻圈的做法
蜂蜜溶于水中,倒入全麦粉,混合成团,静置水合
两小时后取出面团,加盐摔打揉匀,酵母溶于5克水中,加入面团中,揉匀直至出粗膜,开始一次发酵
一发完成取出按压排气,分块滚圆松弛15分钟
松弛的时候把黄糖溶于水中,松弛结束整形,沾糖水,再裹上白芝麻,完成后开始二次发酵
发酵结束,烤箱185度预热5分钟,烤15分钟就好了~
切开的横截面也蛮🉑️