天然酵种辫子面包的做法步骤,天然酵种辫子面包怎么做最好吃

这个配方有两个特点，首先面团用的是传统犹太哈拉面包（challah ）的面团，没有黄油和牛奶，当然做辫子面包用任何喜欢的甜面包都可以。第二，用了固体甜酵头。
     日常我一般是用百分百水粉比例的酵头，但是这款面包因为这一点改变，味道非常柔和，即使经过长时间发酵，基本上尝不到酸味。

用料  

天然酵种辫子面包的做法  

1. 准备固体甜酵头(用料前四项)，发至3倍大。

2. 主面团所有材料揉匀至光滑。

3. 发酵到两倍大（可以冷藏发酵到第二天来进行后面的整形）

4. 分割成8份，每份约84克。滚圆搓长。

5. 编辫子。4股辫子，口诀是：2压3，4到2，1到3。重复编完。

6. 最终发酵25-27C约4小时。

7. 结束发酵前，用一个蛋黄加一大勺水涂抹面团表面。可以涂两次。

8. 190C烤25-30分钟。

9. 出炉！