家里吃货颇多,买的不放心,所以试着自己做一下,哪知道首次做就非常成功,不错的方子喜欢吃面包的可以拿走了😎。
记得交作业奥👏👏👏!
❗❗❗家有面包机的朋友,可直接把所有材料一起丢进面包机,让它解放你的双手😎,设定到揉面功能,30-40分钟左右,揉完后,启动面包机的发酵功能开始发酵。
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 5个(留一个蛋黄刷生胚) |
盐 | 2克 |
奶粉 | 30克 |
白糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
猪油 | 40克 |
葡萄干 | 适量 |
蒸面包🍞的做法
葡萄干洗净控水,备用。
面粉,鸡蛋,酵母,盐,奶粉,白糖混合,揉成面团。
加猪油反复揉面,直到揉出膜,烤箱上下火60度,放中层,30分钟,发酵。
发酵好的面团拿出来排气,分成大小均匀的12个小剂子,擀成牛舌状,撒上葡萄干,卷起来。
重复上个步骤,擀成牛舌状,卷起来,不需要加葡萄干奥。
盘底抹油,将做好的生胚码放整齐,盖上保鲜膜,二次发酵。
二次醒发还是烤箱上下火,60度,中层,30分钟(醒发不到位可延长时间哈)。
发酵结束后,刷上蛋黄,撒上芝麻盖上保鲜膜,保鲜膜上戳三五个小洞洞。
蒸锅加水,提前预热3分钟左右,将刷好蛋液的生胚盖保鲜膜,盖保鲜膜,盖保鲜膜,重要的事情说三遍,入锅蒸30分钟,关火,焖5分钟,起锅拿出来晾凉。
好吃的蒸吐司面包就出锅喽。
有喜欢用烤箱的宝宝们可以看一下。
步骤相同,只不过把饼胚放到了吐司盘里。二次发酵后刷上蛋液。
烤箱提前预热,上下火,180度,中层,6分钟即可。
我使用的这个是小号迷你型土司盒,450克带盖的土司盒需要延长烤制时间至15分钟左右,可根据自家烤箱适当调整。这样的小奶包是不是也很有食欲啊😎👏!
吐司,切片,还可以这样吃,是不是比外面卖的实惠多了😎?这个量足足1⃣公斤👏,最最重要的是无添加,吃起来放心奥!
小贴士
1.我用的面粉是自家磨的奥。
2.朋友们问能不能淋水?
锅盖是麻麻用野草手工编织的,不宜淋水,而且加盖保鲜膜了,水是不会流到面包上的。
3.猪油可以换成玉米油。
4.蒸的时间根据做的面包大小来定,适当调节±5分钟。
5.奶粉可不加。
6.因各家面粉吸水程度不同,鸡蛋或大或小,可自主调整,保持揉出的面团不沾手。
7.五个鸡蛋的总量一般控制在300克左右,太大或者太小的适当调整。
8.面团的两次醒发,我做的是30分钟就已经醒发好了,有些宝宝的可能会时间久点,最长能达到1小时左右,别着急哈,耐心等待,只有醒发好了才能吃到正宗哒蒸面包奥。👏