免揉法棍面包的做法步骤,免揉法棍面包怎么做最好吃

正宗的法棍面包外皮酥脆，内心湿软有嚼劲，面香浓郁……吃过法国的Baggute，外面买的总觉得差点意思，自己尝试了很多配方，这个方子算是最接近的^^ 而且不用揉手套膜，一共只需折叠摔打三次，每次20秒～没错20秒

用料  

免揉法棍面包的做法  

1. 在面盆中先将面粉、酵母、盐混合均匀，最后放水

2. 用结实的木铲柄搅拌至没有干面粉，盖保鲜膜室温醒发45分钟

3. 第一次45分钟到了，如视频所示，折叠摔打约20秒，然后放回盆中二次醒发45分钟，折叠摔打20秒，放回盆中三次醒发45分钟，折叠摔打20秒，放回盆中四次醒发。面团非常湿粘，这个时候不要放干面粉，手上粘些水就可以操作了

4. 操作台撒上面粉，取出面团，表面撒上面粉

5. 分割成两块，用十指指尖轻轻按压面团，这样做可以保留面团中的气空

6. 向中间对折，再对折封口

7. 两块面折好后盖上保鲜膜醒发15分钟

8. 15分钟后，依然用十指指尖轻轻按压面团

9. 然后从上向下轻轻卷起

10. 如图封口

11. 轻轻将封口向下，用两手轻轻搓圆

12. 大概搓成香蕉粗的长面条

13. 撒上足够的面粉放在厨房茶巾上，中间提起个隔断

14. 盖上茶巾醒发30分钟。

15. 提前10分钟预热烤箱至200度。醒发好的面包坯喷上些水，用比较锋利的刀小角度划开几条

16. 入烤箱，烤箱下面放一个烤盘，同时倒入开水，给烤箱制造些蒸汽，蒸汽会使面包表面更加酥脆，烤25分钟

17. 出炉，我的烤箱是大烤箱，如果用小烤箱需要调整时间

18. 同样配方，烤箱温度和时间不一样，烤出来的效果不同。大家可以根据自家烤箱的特点摸索一下。

小贴士

1. 法棍面包用料简单，但是越是简单的用料越需要技巧，，这个技巧就是时间，少量的酵母让发酵时间延长，这样做出的面包会让面香浓郁。
2. 法棍的脆皮有一点厚度，温度和时间不同都会烤出不同的效果。我试过不同的温度烤制这款面包，260度用披萨石头烤盘烤15分钟，面包的脆片会比较薄，内心湿软，如果喜欢这种可以把烤箱预热到最高温度烤制。