用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 水 | 290克 |
| 鲜酵母 | 18 |
| 老面 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 黑芝麻 | 35克 |
| 紫米 | 100克 |
| 水 | 400克 |
| 糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 紫米泡水一小时，加400水煮熟，加入糖和奶油拌匀 |
黑芝麻紫米吐司的做法
除黄油外，紫米外，入所有材料，低速成团，7档约6分钟，入黄油，吸收转7档3分钟完全出膜状态
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面温不要超过26
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面团能拉出薄膜有弹性，28温度75湿度发酵40分
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分割6份，松弛20分
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擀开，放紫米
![黑芝麻紫米吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "黑芝麻紫米吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搓成三根长条
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捏紧洗头，编成辫子
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入模具，35温度，80湿度约一个小时
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烤箱预热160风炉30分
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做餐包，180风炉12
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吐司都可以
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