用的冷藏发酵法,很好吃,低糖,很软,记录下来,下次继续做!
用料
老酸奶(有糖) | 160克 |
蔓越莓 | 40克 |
高筋面粉 | 190克 |
黑麦粉 | 60克 |
酵母 | 3-4克 |
水 | 15-20克 |
红糖 | 20克 |
黑芝麻 | 适量 |
橄榄油 | 18克 |
盐 | 2-3克 |
酸奶蔓越莓芝麻黑麦面包的做法
除了芝麻,蔓越莓,橄榄油,酵母,其他的材料全部放进面包机,揉面功能开启,大概搅拌两三分钟,就可以加入橄榄油,继续揉面。揉面15分钟后,加入酵母,开启第二次揉面程序,时间为25分钟,最后五分钟加入蔓越莓(朗姆酒浸泡或冷水浸泡好的)和芝麻。
冰箱冷藏发酵17个小时后,取出来回温半小时,排气,松弛10-15分钟,然后整形。
然后烤箱里放热水进行第二次发酵,大概50分钟。
烤箱180度,中层,20分钟,大概10分钟后加锡纸遮盖。
小贴士
不喜欢橄榄油的味道可以用玉米油,其实原方是用的全部高粉,黄油25克,总体我是有一些变动,为了更健康。
蔓越莓一定要浸泡哦!