用料
全麦粉 | 270克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
水 | 150克(和鸡蛋一共200克) |
糖 | 10克 |
鲜酵母 | 9克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 5克 |
减脂松软100%全麦吐司的做法
将全麦粉、奶粉、水、糖、鸡蛋、鲜酵母放入主锅,30秒/速度1.5-6,混合。(不同的面粉吸水性不同,建议逐次加入水,合适为止)4分钟揉面。
再放入盐和黄油,揉面4:30。取出放入容器,冰箱冷藏发酵3小时。
取出面团,回温20分钟。平均分成3份,揉圆,擀成40cm的长条,由上至下卷起,放入模具。二发至9成,烤箱预热175度,烤40分钟。