开始学做面包,失败十几次,每天一个面团,屡败屡战,后来就“斥巨资”换了一袋面粉后,诶?神奇的事情发生了,面包,它成功了。
ps:买高筋面粉多注意蛋白质含量,之前买的高筋面粉蛋白质只有10%!!!你说这是不是欺骗,后来换了14%的。
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 70克 |
凉白开 | 40克 |
鸡蛋 | 15克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2.5克 |
温水 | 5克(化酵母,可省略) |
基础面包(入门级)的做法
小贴士
ps:
温度和湿度仁者见仁智者见智,一发28℃比较好,但我习惯37℃。
烤箱温度有偏差,我买了可耐热的和小米的温度湿度计,前者监控烤的过程的温度,后者用来发酵。