这个季节胡萝卜随处可买,可惜娃不爱吃,没关系,做进面包里,不知道是啥,吃得可香啦!
用料
胡萝卜细丝 | 60克 |
高筋面粉 | 240克 |
麦麸 | 10克 |
小麦胚芽 | 10克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 150~160克 |
胡萝卜奶香吐司的做法
所有材料除了黄油,放厨师机里一档揉匀
水不要全部倒入,面粉吸水性不同,留10克观察面团,干了再加。
揉好的面团成完全扩展状态后,放盆里,盖保鲜膜,在温度28°下进行第一次发酵
大约一小时后(看状态),面团排气,分割成三块面团,静置15分钟
面团擀长后,两边对折三分之一,自上而下卷起
卷好后入发酵箱进行二发
温度35°,大约一个小时,发酵到模具7-8分满,入烤箱,180°,45分钟
出炉啦!
小贴士
1.胡萝卜也是有水份的,我用了160克牛奶,偏多,不好整形,下次试试150克
2.家里木有全麦面粉,有单独的麦麸和小麦胚芽,就自制全麦啦!