面包机加持,想给儿子做个快手松软香甜的小面包,想起自己小时候吃过的底部脆脆的面包,于是就胡乱(还是有参考些比例制作的)捣腾出了这一盘面包。趁热吃超级香软,吃了停不下来。
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 280g |
黄油 | 40g |
砂糖 | 50g |
食盐 | 2.5g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 160ml |
干酵母 | 2.8g |
醮料 | |
凉开水 | 少许 |
砂糖 | 10g |
芝麻 | 10g |
低粉 | 20g |
蛋黄液 | 1个蛋黄 |
蜂蜜水 | 适量 |
松软脆底小面包的做法
面包机制作面包面团,(松下面包机型号SD-WTP1001),时间是1个小时,取出面团后分成12份。
每一份擀成舌头状卷起,盖保鲜膜10分钟,再擀成舌头状卷起。
中间切断后是24个。我只卷了两圈,下次擀大一些多卷几圈。
28×28cm方形不粘烤盘刷上油。
面包切面分别醮水,再醮低粉、砂糖和白芝麻的混合物后间隔地放在烤盘上,盖上保鲜膜。………………晚安
第二天早上起来,面包团已经醒发至填满了烤盘。(气温太高的话还是放冰箱吧)
刷上蛋液,撒上芝麻。
(注意,上管温度高刷蛋液很容易烤黑。后来我改成最后5分钟的时候拿出来迅速刷蛋液和芝麻)烤箱下层,上管温度190℃,下管温度200℃烤20分钟出炉后马上刷一层蜂蜜水。
小贴士
因为要底部酥脆, 油要刷够。下管温度比上管温度稍高。请根据自家烤箱脾气调整温度。
天冷,为了第二天早上吃上热气腾腾又香喷喷的面包,完全可以前一天晚上睡前做好就继工作,早上放进烤箱烤。