水立方的小吐司小巧玲珑非常可爱
配方可做450克吐司盒一个
用料
高筋面粉 | 250克 |
全脂奶粉 | 10克 |
纯牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
糖粉 | 10克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 18克 |
炼乳小吐司的做法
所有食材除黄油外加入面包机,启动揉面程序,揉到光滑的面团,略有筋度时加入软化好的黄油,揉到完全阶段,出薄膜破洞是光滑的
放入容器中进行室温发酵
发酵到两倍大
取出面团轻拍排气,等分成四份滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
取其中一个面团擀成椭圆形
翻面从上至下卷起(大约1.5至2圈)盖保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团再次擀成长方形
翻面从上至下卷起大约2.5圈
两个一排放入吐司模具放在温暖的地方发酵到8分满
盖上盖子,放入提前预热好的烤箱,170度30分钟
出炉轻震一下模具,脱模放在晾网上放晾
小贴士
液体预留10克左右,视面团干湿度添加液体,烘烤时间温度仅供参考