还是the minimalist上的~原方子是9寸, 虽然我做的并不是9寸，但这里为了准确还是提供9寸的量~可根据自家的来改哦~
用料
| 红薯 | 2个中型的 |
| 消化饼干 | 11/3 杯 |
| 椰丝 | 1/4 杯 |
| 糖 | 1/ 2 杯+2 tbs |
| 姜粉 | 11/4 tsp |
| 肉桂粉 | 11/4 tsp |
| 黄油 | 8 tbs |
| 鸡蛋 | 3 |
| 肉豆蔻（可选） | 1/4 tsp |
| 椰浆 | 1 cup |
| 盐 | 少许 |
椰子红薯派的做法
先来制作饼底~将消化饼干，2tbs的糖，1/4 tsp 的肉桂和姜粉，以及所有黄油（软化）搅拌均匀。
将饼底均匀按在模具上，180°烤7分钟，后拿出来晾凉。
下面制作馅儿~地瓜洗净后去皮蒸熟，压成泥。
将鸡蛋，所有剩下的粉类搅拌均匀。
加入椰浆，继续搅拌。
最后加入红薯泥，直到均匀。
170°烤40-45分钟，拿出晾凉就好。
小贴士
原方子是6-8人的量。我就没有放肉豆蔻。这个饼干底加了椰丝, 非常的好吃而且也很不同~总之还是挺快手的~！