这是一款酸酸甜甜的苹果酱派,派皮的部分用了类似饼干的配方,非常酥松,配上软软的果酱内馅,一口咬下去味道丰富而清新,有阳光的午后配上一杯咖啡或是一壶茶,最好的时光也不过如此。
用料
低筋面粉 | 200克 |
无盐黄油 | 90克 |
糖粉 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
苹果酱 | 适量 |
美味苹果酱派,一口下去,酥脆派皮,酸酸甜甜的果酱,超赞!的做法
我们先做黄油派皮,软化完全的无盐黄油100克、糖粉35克,放一起。
打发至颜色变白,体积变大。
加入室温的鸡蛋1个。
继续打发均匀。
筛入低筋面粉200克。
用刮刀搅拌均匀,再用手轻轻揉成团。
包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。
装入挞皮模具里。
用擀面杖除去多余的派皮,用叉子戳一些气孔。
再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆,这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形
烤箱180℃提前预热,放入挞皮先烤10分钟定型。取出烤好的挞皮,放凉备用。
把苹果酱均匀的铺平在挞皮里。
把派皮擀成3-4毫米厚的均匀薄片,再切成长条状,均匀的排列在上面、去掉多余的派皮。
在派皮表面刷一层蛋黄液。
烤箱140℃提前预热,烤制35-40分钟,最后10分钟看表面上色情况,可以把温度调到180℃上色。
美味的苹果酱派完成O(∩_∩)O
派皮的部分用了类似饼干的配方、超级酥松,配上甜蜜松软的果酱、一口咬下去味道丰富甜蜜。
自制的苹果果酱、酸酸甜甜,配上香味十足的黄油派皮、味道好极了。
小贴士
1、烤制的时间可以按照派皮表面的情况来调节。
2、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
3、这个配方的量,可以做两个6寸的派了。